Wagyu fra Daugstad
Hel Wagyu-okse skåret ned hos EUROSPAR Moa Det ble en annerledes og spennende dag i ferskvaredisken hos EUROSPAR Moa da en hel Wagyu-okse fra Villa Wagyu i Vikebukt ble skåret ned foran nysgjerrige kunder. Kundene fikk følge håndverket på nært hold, stille spørsmål og sikre seg eksklusive stykningsdeler av et kjøtt kjent for sin fantastiske marmorering, mørhet og smak. Wagyu-kjøttet fra Villa Wagyu er lokalt produsert, basert på norsk fôr og mange års tålmodig arbeid. For EUROSPAR Moa handler dette om mer enn bare kjøtt – det handler om råvarekunnskap, håndverk og ekte matglede. – Når folk både lærer litt og tar med seg noe godt hjem, da har vi fått til det vi ønsker.
Mange nysgjerrige kunder fikk med seg begivenheten, da en hel wagyu-okse ble skjært ned i ferskvaredisken hos EUROSPAR Moa.
Foto: Beate Stavdal Riise
Eksklusiv Wagyu-okse skåret opp på Moa
Det er ikke hver dag så mange folk samler seg nysgjerrige foran en kjøttdisk. Men torsdag formiddag gjorde de nettopp det.
En hel Wagyu-okse lå klar, og mens knivene jobbet seg gjennom de eksklusive stykningsdelene, sto kundene tett på for å følge med. Noen stilte spørsmål, andre tok bilder, og flere ventet tålmodig på muligheten til å sikre seg en bit.
- Det er ikke så ofte du skjærer ned et sånt dyr. Dette er jo bare fantastisk, sier Tore Solstad, som sto for nedskjæringen.
Annonse
Startet med en tilfeldighet
Kjøttet kommer fra Villa Wagyu i Vikebukt, en satsing som startet litt mer tilfeldig enn man kanskje skulle tro.
- Vi hadde drevet med melkeproduksjon i mange år, men ønsket å gjøre noe annet. Så foreslo sønnen vår at vi skulle se på wagyu. Jeg hadde aldri hørt om det før, forteller Arne Andreassen, som har drevet gården frem til datteren og svigersønnen etter hvert tok over driften.
Det ene førte til det andre, og i 2016 kom de første dyrene.
Annonse
- Nå har vi rundt 80 dyr i fjøset, og det blir mer og mer wagyu for hvert år, sier han.
- Kom og smak ja! Dette er nesten like godt rått som tilberedt, smiler Arne Andreassen entusiastisk.
Foto: Beate Stavdal Riise
Derfor er kjøttet så ettertraktet
Wagyu er kjent for sin karakteristiske marmorering, men det er ikke bare utseendet som gjør kjøttet spesielt.
- Det er fettsyresammensetningen som skiller det ut. Rundt halvparten av fettet er enumettet, og det gir et mye lavere smeltepunkt enn vanlig storfe, forklarer Arne.
Det gir kjøttet en mørhet og saftighet som mange forbinder med nettopp Wagyu.
- Mange tror det handler om fôring, men det er først og fremst genetikk. Dyrene får vanlig norsk fôr, med bygg og havre, sier han.
Annonse
Produksjonen tar også tid.
- De går i to til to og et halvt år før de er klare. Det er en del av grunnen til at dette er et eksklusivt produkt.
Arne Andreassen hilser på en ung wagyu-kalv i skogen, et bilde som viser at det er stor omsorg bak det eksklusive kjøttet.
Foto: Villa Wagyu
- Den største feilen folk gjør
Mens stykningsdelene tok form på benken, gikk praten like mye om tilberedning som om råvaren.
- Den største feilen folk gjør, er å steke kjøttet for mye, sier Sverre Sebjørnsen, daglig Leder hos Gange-Rolv.
- Mørt kjøtt tåler ikke for høy temperatur. Da kan det bli seigt igjen. Det handler om å ta seg tid, råder han.
Annonse
En annerledes dag i butikken
Gjennom dagen var det jevn trafikk rundt disken. Noen ble stående lenge, andre tok turen innom på vei forbi - men felles for mange var nysgjerrigheten.
- Det er gøy å se at folk kommer og følger med. Det er jo det vi håper på, sier Solstad, før han fortsetter. - Når folk både lærer litt og tar med seg noe godt hjem, da har vi fått til det vi ønsker.
For de som var innom, ble det mer enn en vanlig handletur. Det ble et lite møte med råvaren og, ikke minst, håndverket bak.
Sverre Sebjørnsen, daglig leder hos Gange-Rolv og EUROSPAR Moa, er en wagyu-entusiast forteller han.
Foto: Beate Stavdal Riise
Beate Stavdal RiiseInnholdsansvarlig iÅlesund
Publisert 26.03.2026 - 15:06 Sist oppdatert 26.03.2026 - 15:27